قبل أن تتخلص منها.. أجزاء من الفواكه والخضروات قد تفيد صحتك والكوكب نتخلص يوميا من قشور الفواكه والخضروات وبذورها وسيقانها، دون أن ندرك أن بعضها قد يكون أغنى بالألياف الغذائية من الأجزاء التي نأكلها.

وكشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في كلية "كينغز كوليدج لندن" أن الاستفادة من هذه الأجزاء المهملة قد تساعد على تحسين النظام الغذائي وتقليل هدر الطعام.

وحللت الدراسة، المنشورة في "المجلة الدولية لعلوم وتغذية الأغذية"، 12 نوعا من الفواكه والخضروات الشائعة في المملكة المتحدة، وأظهرت أن الأجزاء التي يتخلص منها المستهلكون، مثل القشور والسيقان والبذور، تحتوي على ألياف أكثر من الأجزاء المأكولة في 10 أنواع منها.

ألياف أكثر في الأجزاء المهملة.

تأتي هذه النتائج في وقت يعاني فيه كثيرون من نقص استهلاك الألياف الغذائية، التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.

ومن أبرز نتائج الدراسة:.

- قشر البطيخ: يحتوي على 2.10 غرام من الألياف لكل 100 غرام.

- قشور وبذور القرع العسلي: توفر 9.25 غرام من الألياف لكل 100 غرام، أي نحو ثلث الاحتياج اليومي الموصى به.

- قشور ولب الأناناس: تحتوي على ألياف تزيد بنسبة 453.7% مقارنة بالجزء اللحمي الذي نأكله عادة.

- سيقان البروكلي: جاءت على عكس بقية النتائج، إذ تحتوي على ألياف أقل بنسبة 28.4% مقارنة بزهيرات البروكلي، ما يعني أن الجزء الذي نستهلكه عادة هو الأغنى بالألياف في هذه الحالة.

وتقول الدكتورة راشيل جيبسون، قائدة الدراسة وأستاذة التغذية في كلية "كينغز كوليدج لندن"، إن الأجزاء التي اعتاد الناس التخلص منها تمثل ما بين 25% و48% من الوزن الإجمالي للمنتجات، ما يعني إهدار جزء كبير من قيمتها الغذائية والمالية.

تاريخ النشر: 30.10.2026 | 17:47 GMT